Um dos alimentos mais consumidos pelos astronautas no espaço é a quinoa. Conhecida como um “superalimento”, a quinoa é um pseudocereal integral e é considerada uma excelente fonte de proteína. Especialistas em nutrição apontam que a quinoa é rica em macronutrientes, incluindo carboidratos, proteínas e gorduras poli-insaturadas, como o ômega 3.
Além disso, a quinoa é isenta de glúten, o que a torna ideal para celíacos, e possui baixo índice glicêmico, sendo indicada para diabéticos. A composição da quinoa também inclui os nove aminoácidos essenciais, que são fundamentais para estruturas celulares, músculos, pele, hormônios e enzimas. Isso faz com que a quinoa seja um bom alimento para atletas, fornecendo energia e melhorando o desempenho e a resistência.
Outros benefícios da quinoa incluem vitaminas do complexo B, minerais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco. A origem da quinoa remonta à América do Sul, com registros arqueológicos que datam de aproximadamente 3.000 e 5.000 A.C.
Nos últimos anos, a quinoa ganhou popularidade internacional e foi declarada pela Organização das Nações Unidas (ONU) como o “Ano Internacional da Quinoa” em 2013. Ela também conquistou o apoio de celebridades, como a atriz Gwyneth Paltrow, que a recomenda em seu livro de alimentação saudável.
A versatilidade da quinoa permite que ela seja utilizada em diversas receitas, substituindo o arroz em pratos como saladas, sopas e hambúrgueres de vegetais. Com todos esses benefícios, a quinoa tem se consolidado como uma opção saudável e nutritiva que ganha cada vez mais espaço na culinária internacional.
