Segundo a Dra. Liliana Papalia, especialista em Nutrição e Obesidade da Universidade Favaloro, alguns alimentos naturais são essenciais em uma dieta equilibrada, como frutas, verduras, carnes magras, nozes, legumes, óleos naturais e água. Além disso, grãos integrais, laticínios, temperos e ervas também devem ser incorporados na alimentação diária.
A forma como os alimentos são cozidos pode influenciar diretamente na absorção dos seus nutrientes. Enquanto alguns alimentos vegetais, como frutas e vegetais, são melhores consumidos crus para preservar seus nutrientes, outros podem ser mais benéficos quando cozidos de maneira adequada. O cozimento excessivo ou incorreto pode levar à perda de vitaminas e minerais essenciais para o corpo.
O Ministério da Saúde australiano alerta para os riscos do cozimento excessivo, que pode resultar na formação de acrilamida, uma substância potencialmente cancerígena. Além disso, a Universidade de Kentucky ressalta a importância de armazenar corretamente os alimentos para preservar os seus nutrientes, evitando o contato com o ar, a água e o calor excessivo.
Diferentes métodos de preparo apresentam vantagens e desvantagens. Cozinhar no vapor, assar, ferver, fritar e saltear são algumas das opções disponíveis, cada uma com seus prós e contras. É fundamental entender a melhor forma de preparar os alimentos para garantir a manutenção de seus nutrientes e benefícios para a saúde.
Portanto, ao decidir o que comer e como preparar as refeições, é importante considerar não apenas os ingredientes escolhidos, mas também a forma como serão cozidos e armazenados. A culinária saudável é um equilíbrio entre sabor, praticidade e nutrição, contribuindo para uma alimentação equilibrada e uma vida mais saudável.
