Mas surge a questão: os alimentos congelados apresentam os mesmos valores nutricionais dos alimentos frescos? De acordo com especialistas, os vegetais frescos podem perder parte de seus nutrientes assim que são colhidos, uma vez que, ao serem separados de sua fonte de nutrientes, as células dos alimentos começam a respirar a uma taxa mais elevada, o que pode levar à perda de nutrientes.
Além disso, a exposição dos vegetais ao oxigênio durante o armazenamento e processamento também pode resultar na degradação dos nutrientes. Diante do aumento nos preços dos supermercados, muitas pessoas estão optando por cultivar seus próprios alimentos ou buscar hortas comunitárias como forma de garantir o consumo de alimentos frescos.
Para preservar ao máximo os nutrientes dos vegetais frescos, é recomendável consumi-los em poucos dias após a sua colheita. Aqueles que preferem os alimentos congelados argumentam que estes são geralmente considerados mais ricos em nutrientes, uma vez que são congelados logo após a colheita.
No entanto, estudos apontam que os vegetais congelados podem perder parte da vitamina C durante o processo de escaldamento, utilizado no congelamento dos alimentos. Ainda assim, não há uma conclusão definitiva sobre qual opção é melhor, uma vez que ambos os tipos de alimentos proporcionam benefícios à saúde, como fornecimento de fibras, vitaminas e minerais essenciais.
Diante disso, a escolha entre alimentos frescos e congelados deve levar em consideração a praticidade e a rotina de cada pessoa. O importante é manter uma alimentação equilibrada e diversificada, independentemente da forma como os alimentos são adquiridos e preparados.
